La Sicile est l’endroit idéal pour identifier la diversité des races et traditions à travers les arômes et les gouts. Ces traditions et races ont fortement influencé l’histoire de l’île et ont aussi promu la diversité de régime alimentaire. Tous les peuples ayant marqués l’histoire de l’île ont essayé de mettre en avant leur propre système de promotion culturel, parmi lequel figure la cuisine traditionnelle, considéré comme caractéristique d’identité importante.
À travers cet itinéraire, les mondes de la pèche, l’agriculture, l’élevage et la production locale rencontrent celui de la haute cuisine grâce aux produits de hautes qualités, des produits utilisés par les anciennes civilisations, produits méditerranéens , faisant aujourd’hui partie du patrimoine UNESCO. Leurs paysages n’ont jamais été la seule attraction, mais toujours le soutien d’autres patrimoines. Avec cet itinéraire, nous voulons exalter leur charme et leur gouts qui, en Sicile, représentent une norme de l’alimentation méditerranéenne.
1) Pollina (PA) – Le musée Manna
Dans le Parc des Madonies, le musée offre un voyage fascinant permettant de découvrir l’histoire culturelle, économique, mythique et naturelle de Manna. Le paysage de Manna passe par le massif des Madonies, un véritable coffre à trésor à explorer et à gouter.
(http://musea.madoniehimera.it)
2) Marsala – La route à vins de Marsala (les terres de l’ouest)
La route qui confirme le lien indissoluble entre le vin et la terre, un lien qui caractérise la ville de Marsala. La route comprend d’un système d’itinéraires et de chemins passant par des caves à vin et vignobles, tous visitables. Il ne faut pas oublier ses connections avec d’autres rouyes, celle de Motya et des plaines salante par exemple.
(www.stradavinomarsala.it)
3) Castelvetrano – Les carrières
Un paysage pittoresque de vieux oliviers et de vergers d’agrumes se trouve entre l’ancien Latomie (des carrières ou le peuple de Selinunte on prit beaucoup de calcaire pour la construction de la ville antique, encore visible aujourd’hui). Tout autour, on trouve de magnifiques oliviers de Nocellara del Belice. On peut aussi observer le blé de Tumminia, avec lequel nous faisons le pain noire de Castelvetrano, ou les câpres de la carrière de Cusa, la carrière impressionnante utilisée pour construire le ville de Selinunte.
(www.distrettoturisticoselinuntino.it)
4) Pantelleria –Des vignes cultivées comme des petits arbres – Patrimoine UNESCO
Les vignes de Pantelleria (et champs de câpres) sont arrangés en terrasses typiques, séparés par des mur en roche de lave, elles ont besoin de beaucoup de travaux de maintenance, mais aujourd’hui elles représentent, d’un point de vue paysagiste, une des caractéristique les plus distinctives de l’île. Les raisins Zibibbo, provenant de ces vignes sont uniques dans le monde et sont utilisés pour la production du réputé – Passito di Pantelleria, qui a reçu d’importants prix de critiques internationaux du vin.
5) Menfi – La route à vin de la Terre Sicane (Terre des Sicans)
Terre Sicane est le triangle d’or de la viticulture sicilienne : le paysage consiste de vagues de vignes qui démontrent une image rurale des temps passés. Elle offre la possibilité aux visiteurs de découvrir le territoire d’ou la culture de vin date du début de l’humanité .Les vignes arrivent jusqu’à la mer et les paysages charment les visiteurs.
(http://stradadelvinoterresicane.it)
6) Les vergers d’agrumes siciliens
Val di Catania
En Sicile, le paysage d’agrume est typiquement trouvé sur les zones plus plates vers la côte, là oui il y a un accès plus facile à l’eau et ou le climat est plus favorable. Mais on trouve des vergers d’agrumes sur des terres qui montent de la côte jusqu’à l’intérieur de l’île, des exemples seraient la très grande plaine de Catane, la zone de Syracuse et au centre sud de l’île, spécialement pour la culture d’oranges.
Ribera
Un large plateau avec des pentes douces qui mènent à la mer. Aujourd’hui ces terres sont pleines de vergers d’agrumes, mais dans le passé, on y produisait de tout ; du riz, du coton, du blé, des amandes, des olives, raisins, fruits et légumes. Depuis le 16ieme siècle, les habitants de Caltabellotta sont descendus des collines a pieds, avec des mules et des charrettes pour cultiver les champs qui longent la rivière Verdura. Le nom, Ribera, a des origines espagnols et veut dire Rivière : en effet cette côte est vraiment une Riviera de jardins fertiles qui donnent sur la mer Méditerranée.
(www.aranciadiriberadop.it)
7) Agrigento – Le musée vivant de l’amandier
Dans le parc archéologique et parc paysagiste de la Vallée des Temples à Agrigente, on a fondé le musée vivant de l’amandier : une vrai banque d’ADN des variétés d’amandes siciliennes. Le paysage de l’amandier est célèbre grâce au fameux Festival de l’arrivée du Printemps. L’amande est l’un des produits qui identifie mieux la Sicile et ses gouts parmi les plats sucré et les desserts.
(http://www.parcovalledeitempli.it)
8) Val di Noto – Vergers d’Amandes
Cet ancien territoire avec une forte caractéristique agricole cité dans les Bucoliques de Virgile, Val di Noto identifie le sud este de la Sicile. La végétation sauvage représentée par les broussailles méditerranéennes, entrecoupé de champs, spécialement pour la culture d’amande, à donné à la Vallée sa beauté, pour laquelle elle est connue. Les variétés des amandes cultivées comprennent la ‘Romaine’, la ‘Pizzuta d’Avola’ et la ‘Fascionello’.
(www.mandorlavola.com)
9) Etna – Les marrons
Le volcan de l’Etna, symbole de Catane et ses environs, est le secret du délice de beaucoup de produits siciliens, comme le vin et les pistaches. Tout le monde ne sait pas que les marronniers bénéficient d’une terre très fertile, donc on trouve beaucoup vers l’Etna. Carrefour de beaucoup de routes, le volcan est devenu l’endroit idéale pour ceux qui veulent cultiver ces fruits délicieux ; en plus, dans cette zone, il y un châtaignier de plus de mille ans, on l’appel le « Châtaignier des cents chevaux », c’est l’arbre le plus vieux d’Europe. Le paysage de l’Etna est une magnifique synthèse de l’alimentation méditerranéenne mais aussi il nous permet de découvrir la richesse de ce territoire.
(www.parcoetna.ct.it)
10) Bronte – Les bosquets de pistaches
Le paysage des bosquets de pistaches s’étend jusqu’au pentes de l’Etna. L’importance de ces terres est liée à la persistance historique de la culture de pistaches introduite en Sicile par les arabes. Les pistachiers poussent sur des ‘terrasses’ de forme étrange qui s’adaptent aux pentes irrégulières du volcan. La pistache de Bronte est l’un des ambassadeurs de l’image de la Sicile au monde.
(www.bronteinsieme.it)
